澳洲堅果 果仁 - 酸價的檢測、過氧化值的檢測

T/YNS 0107-2020 澳洲堅果 果仁

范圍
本標準對澳洲堅果果仁的術語定義、要求、試驗方法、檢驗規則、包裝、標志、標簽、貯藏和運輸等做出了規定。
本標準適用于澳洲堅果果仁。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
整仁
果仁飽滿，沒有被切開或分開，果仁總受損或缺失部分不超過全仁的五分之一。
半仁
整仁的一半，其總受損或缺失部分不超過半仁的五分之一。
碎仁
果實脫殼所得碎片或碎塊果仁，它是整仁或半仁的受損部分。
雜質
金屬、果殼、蟲體等非果仁物質。
果仁類篩下物
指0級～7級果仁中，通過直徑2.4mm圓孔篩的果仁。
缺陷果仁
存在蟲蛀、色斑、皺縮、褐變、霉變、滲油及其他影響感官情況的果仁。
滲油
由于采收不及時或干燥、貯存不當，導致果仁呈黃褐色，內部或外部出現走油的現象。

要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


等級要求
果仁等級指標應符合表2的規定。


理化指標
果仁理化指標應符合表3的規定。


安全性指標
安全指標符合表4的規定。


凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的有關要求。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
生產加工過程衛生要求
生產加工應符合 GB 14881 的規定。

試驗方法
理化指標
酸價
按照 GB 5009.229 給出的方法檢測。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 給出的方法檢測。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S