澳洲堅(jiān)果 果仁 - 酸價(jià)的檢測、過氧化值的檢測

T/YNS 0107-2020 澳洲堅(jiān)果 果仁

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)對澳洲堅(jiān)果果仁的術(shù)語定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、貯藏和運(yùn)輸?shù)茸龀隽艘?guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于澳洲堅(jiān)果果仁。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
整仁
果仁飽滿，沒有被切開或分開，果仁總受損或缺失部分不超過全仁的五分之一。
半仁
整仁的一半，其總受損或缺失部分不超過半仁的五分之一。
碎仁
果實(shí)脫殼所得碎片或碎塊果仁，它是整仁或半仁的受損部分。
雜質(zhì)
金屬、果殼、蟲體等非果仁物質(zhì)。
果仁類篩下物
指0級～7級果仁中，通過直徑2.4mm圓孔篩的果仁。
缺陷果仁
存在蟲蛀、色斑、皺縮、褐變、霉變、滲油及其他影響感官情況的果仁。
滲油
由于采收不及時(shí)或干燥、貯存不當(dāng)，導(dǎo)致果仁呈黃褐色，內(nèi)部或外部出現(xiàn)走油的現(xiàn)象。

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


等級要求
果仁等級指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
果仁理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


安全性指標(biāo)
安全指標(biāo)符合表4的規(guī)定。


凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)要求。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
酸價(jià)
按照 GB 5009.229 給出的方法檢測。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 給出的方法檢測。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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