混合堅果 - 酸價的檢驗、過氧化值的檢驗

T/HNSPXH 009-2021 混合堅果

范圍
本文件規定了混合堅果的要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存等。
本文件適用于以堅果、籽類為主要原料，添加干果、蜜餞等，經挑選、預處理、混合、包裝而成的堅果、籽類占比不低于50% 的混合堅果。
本文件不適用于單一的堅果、籽類及其混合產品。

要求
原輔料要求
堅果、籽類應符合 GB 19300 的規定。
干果應符合 GB 16325 的規定。
蜜餞應符合 GB/T 10782 和 GB 14884 的規定。
其它輔料應符合相應國家標準及有關規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。




檢驗方法
酸價^a(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤ 3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值^a(以脂肪計)熟制     ≤ 0.5     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
注：a僅檢驗產品中的堅果、籽類部分；其中脂肪含量低的蠶豆、板栗類食品，酸價、過氧化值不作要求。


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S