麻陽冰糖橙 - 可溶性固形物測定、總酸測定

T/MYGX 002-2022 麻陽冰糖橙

范圍
本文件規定了麻陽冰糖橙的定義、要求、試驗方法、采收、包裝、標識、貯存及運輸。
本文件適用于麻陽苗族自治縣范圍內生產的冰糖橙的收購和流通。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
基本要求
指各級果實均應共同具有的基礎質量。
果實成熟
指果實可食用、市場能接受的成熟度。
果實成熟度
指果實成熟的程度。
合理采摘
為了減少果實新傷和腐爛所采用的規范采摘技術。
果實完整、果實新鮮
指果實無裂口、無重傷、無畸形；油胞飽滿、果面有光澤，果蒂、萼片綠色完好。
果面清潔
指無藥跡、泥沙、灰塵、無病、蟲沾附等污物。
色澤
指果實成熟后該品種固有的色澤。
風味
指果實成熟后固有的滋味與清香。
外面質量
指視覺感覺到的果實的新鮮和美觀程度。
果實橫徑
指果實赤道部分橫切面之直徑，以毫米計算。
整齊度
指果實外觀相似的程度。
果皮光滑度
指該品種果面光滑程度。
果面光滑
指該品種果面光滑。
果面較光滑
指該品種果面比較光滑，尚未變粗糙。
果面欠光滑
指果實表面具輕微粗糙。
缺陷
指果實在生長發育、采收、商品化處理、貯藏和運輸過程中，受機械、物理、化學和生物作用，造成果實傷害。
損傷
指機械作用對果實造成的創傷，分重傷、輕傷和愈合傷三種。
重傷
指傷及果實白皮層的損傷。
輕傷
指僅傷及果實表皮的損傷。
愈合傷
指果實生長期間的損傷己愈合完好的現象。如網紋、疤紋等。
病蟲
指危害果實的病蟲害。如螨類、蚧類、潛葉蛾、瘡痂病、油斑病、沙皮病、蒂腐病、水腫、浮皮等。檢疫性病蟲按植物檢疫法規處理。
腐爛果
指已經腐爛和有腐爛癥兆的果實。
凍害果
指果實由于受到冰點以下低溫的影響，致使細胞間隙形成冰晶體，整個或局部果實堅硬失去彈性的果實。
裂果
果皮明顯開裂的果實。
油斑
指果實的油胞病變，病變斑依顏色分綠色、黃色、褐色油斑等。
日灼斑
果皮因受烈日照射而被灼傷形成的干疤。
硬疤
指果實表層呈褐色，微下陷的干縮斑痕。
浮皮
果實的果皮與囊瓣間產生較大空隙，導致果實汁胞(食用部分)失水、木栓化，果實風味偏淡，是一種生理病害。
水腫
果實果面色淡飽脹， 汁胞產生異味， 喪失食用價值。
食用質量
指果實食用部分經感官品嘗和理化分析的結果。
可溶性固形物
指果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質等物質的總稱，以百分率表示。
可食率
指鮮果可食用部分占整個果實的百分率。
種子數
平均單個果實總種子數。
容許度
指在等級規定的范圍內，允許出現偏差的程度。
鄰級果
特級果中含有一級果，以此類推。
隔級果
特級果中含有二級果，以此類推。
串級果
指鄰級果相互混雜。
商品化處理
指在果實采收后對果實進行的選果、洗果、分級、使用保鮮防腐劑、脫綠和打蠟等提高果實商品價值的處理。
保鮮防腐劑
保鮮劑與防腐劑配合而形成的復合化學藥劑。既能抑制果實代謝，保持果蒂新鮮，又能抑制病原菌，防止果實腐爛。
脫綠
指對著色度低的果實，經人為的催熟著色，提高果實內質與外觀質量的處理。
蠟液
指用于果實表面處理的涂被劑。

要求
分級
根據果實的感觀和理化要求分特級、一級、二級、三級。
品種
分普通冰糖橙、錦紅冰糖橙、錦秀(錦蜜)冰糖橙、錦玉冰糖橙。
感觀要求
感觀要求應符合表1規定。


理化要求
理化指標按品種應分別符合下列要求。




污染物
應符合 GB 2762 的規定要求。
農藥最大殘留
應符合 GB 2 763 的規定要求。
食品添加劑
食品添加劑的質量應符合食品安全國家標準及相關要求。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。

試驗方法
可溶性固形物測定
按 GB/T 8210-2011 中"可溶性固形物"方法執行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法

總酸測定
按 GB 12456 規定執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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