福建油茶籽油 - 折光指數檢驗、酸價檢驗、碘值檢驗、過氧化值檢驗

T/FJBS 3-2022 福建油茶籽油

范圍
本文件規定了福建油茶籽油的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、生產工藝流程、標簽、包裝、運輸、儲存和保質期。
本標準適用于壓榨法、水酶法等加工技術生產的商品油茶籽油。
油茶籽原油的質量指標僅適用于油茶籽原油的貿易。

術語與定義
下列的術語與定義適用于本文件。
油茶籽油
以山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子為原料提取的植物油。
油茶籽原油
用機械壓榨方式從油茶籽料坯中直接提取的油茶籽原油，未經任何處理，一般不宜直接供人類食用的油茶籽油；主要用于生產成品油茶籽油或其它用途。其質量符合 GB 11765 的油茶籽原油質量指標要求。
成品油茶籽油
采用油茶籽制取/提取的經加工處理的食用油品。
注: 基本組成和主要物理參數、質量要求中項目的術語和定義見 GB/T 1535 或 GB/T 11765。
神經酸
神經酸學名為順-15-二十四碳烯酸，是一種ω-9 型的長鏈單不飽和脂肪酸。神經酸是大腦發育、維持的基礎營養物質，并且對促進腦神經的活躍、預防腦神經衰弱有很重要的作用。鮮榨的油茶籽油中含有少量有利于提高智力的不飽和脂肪酸神經酸。

技術要求
原料要求
原料油茶籽
油茶果采后處理應符合 LY/T 2034 的要求。生產油茶籽油的原料應選用果實飽滿、成熟度高、無病蟲害、無霉變的油茶籽，其質量要求符合 LY/T 2033 的規定。嚴禁采用浸、拌過農藥等有害物質的油茶籽。
水
應符合 GB 5749 的規定。
其他輔助材料
符合相應的產品標準要求。
質量要求
基本組成和主要物理參數
福建油茶籽油的基本組成和主要物理參數見表1。這些組成和參數表示了油茶籽油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質量指標
福建油茶籽原油質量指標見表2。


福建成品油茶籽油的質量指標見表3。




福建油茶籽油的營養聲稱指標見表4。


食品安全要求
按 LS/T 3249 的規定執行，同時應滿足國家食品安全標準和法律法規的要求。
生產衛生要求
生產加工過程的衛生要求應符合 GB 8955、GB 14881 的要求。
留樣要求
采用適當貯存條件，對生產的油茶籽、油茶籽油、油茶籽原油、壓榨毛油、浸出毛油、成品油茶籽油做批次留樣，作為備查。
其中，留樣的保存期限至少到成品油茶籽油保質期結束后再加6個月。
凈含量要求
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號(2005)《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
追溯體系要求
應建立食品安全追溯體系，對物料的來源、加工過程和產品去向、數量等信息應準確記錄，確保記錄真實、可靠、所有環節可有效追溯，符合 RB/T 011 的要求。

檢驗方法
折光指數檢驗: 按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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