新疆好糧油 紅花籽油 - 比重、折光指數、碘值、酸價、過氧化值測定

T/XJLSXH 1107-2022 新疆好糧油 紅花籽油

范圍
本標準規定了紅花籽油的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存和保質期的要求。
本標準適用于以紅花籽為單一原料加工的紅花籽油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準
紅花籽油（sufflowerseed oil）
以紅花籽為原料經加工制成的油。
壓榨紅花籽油（pressing sufflowerseed oil）
紅花籽經壓榨工藝制取的油。
浸出紅花籽油（solvent extraction sufflowerseed oil ）
紅花籽經浸出工藝制取的油。
紅花籽原油（crude sufflowerseed oll）
未經處理的不能直接供人類食用的紅花籽油。
成品紅花籽油（finished product of suffowerseed oil）
經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的紅花籽油。
折光指數（refractive index）
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
相對密度（relative density）
規定溫度下的植物油的質量與同體積 20℃蒸餾水的質量之比值。
碘值（iodine value）
在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
皂化值（saponification value）
皂化1g油脂所需的氧氧化鉀毫克數。
不皂化物（unsaponifiable matter）
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸（fatty acid）
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為 R-COOH。
色澤（colour）
油脂本身帶有的顏色和光澤。
水分及揮發物（moisture and volatile matter）
油脂中在一定溫度條件下加熱導致其質量損失的物質。
不溶性雜質（insoluble impurity）
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。
酸值（acid value）
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
過氧化值（peroxide value）
1kg 油脂中過氧化物的毫摩爾數。
溶劑殘留量（residual solvent content in oil）
1kg 油脂中殘留的溶劑毫克數。
甾醇（sterol）
含羥基的環戊烷駢全氫菲類化合物的總稱，以游離狀態或同脂肪酸結合成酯的狀態存在于生物體內。

技術要求
原料及生產過程衛生要求
原料采購要符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2715、GB 22465 的規定。
紅花籽油包裝符合 GB 4806.7、GB/T 17343 的規定。
生產加工過程要求符合 GB 14881 的規定。
分類
花籽油分為紅花籽原油，壓榨成品紅花籽油，浸出成品紅花籽油三類。
質量要求
質量要求應符合表1的規定


特征指標


食品安全要求
應符合 GB 2716 和國家有關的規定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 規定。
真菌毒素*應符合 GB 2761 的規定。
污染物*應符合 GB 2762 的規定。
農藥殘留*應符合 GB 2763 及相關規定。

檢驗方法
比重測定：按 GB/T 5526 執行。
折光指數測定：按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定

碘值測定：按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
酸價測定：按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值測定：按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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