食用調和油 - 酸價檢驗、過氧化值檢驗

GB/T 40851-2021 食用調和油

范圍
本文件規定了食用調和油的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、儲存、運輸和銷售等技術要求，以及可追溯要求。
本文件適用于兩種或兩種以上單品種食用植物油為原料調配制成的食用調和油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
比例一致性  proportion consistency
本產品測定的脂肪酸組成與按產品標識的單品種食用植物油配方比例計算獲得的理論(或制備的實驗室樣品測定)的脂肪酸組成結果相一致的程度。

質量要求
原料要求
食用調和油所用的單品種食用植物油應符合相應產品的國家或行業標準規定。
質量指標
質量指標應符合表1。


檢驗方法
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
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