出口白酒檢驗規(guī)程 - 酒精度、總酸、總酯的檢驗

SN 0048-1992 出口白酒檢驗規(guī)程

主題內(nèi)容與適用范圍
本標準規(guī)定了出口白酒的取祥、檢驗及檢驗結(jié)果的判定。
本標準適用予以糧谷、薯類及代用品等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌、調(diào)配、包裝而成的各類出口白酒的檢驗。
對外貿(mào)易合同、信用證及法律、法規(guī)有規(guī)定要求的，按規(guī)定檢驗；無上述規(guī)定的按本標準檢驗。

術語
蒸餾酒
指以糧谷、薯類、水果或糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵法釀造、蒸餾(包括串蒸、浸蒸、提餾)、貯存、勾兌、調(diào)配而成的酒。
勾兌
指將有差異的合格酒、互相摻混，達到統(tǒng)一標準基礎酒的過程。
調(diào)配
指在合格的基礎酒中調(diào)入適量調(diào)味酒的過程。
檢驗批
指生產(chǎn)廠每次勾兌、調(diào)配、包裝出口的質(zhì)量相同、均一、規(guī)格一致并具有同樣質(zhì)量證明書的產(chǎn)品形成一檢驗批。
惡性雜質(zhì)
指蚊、蠅、蟲、玻璃碎屑、橡膠、塑料、漆片、頭發(fā)、指甲、金屬物及其他污穢物。

取樣
瓶裝酒
檢驗批量在500箱以下，隨機抽取6箱，每箱取1瓶；
檢驗批量在501～1000箱，隨機抽取10箱，每箱取1瓶；
檢驗批量在1001箱以上，每增加300箱，隨機增抽1箱，增加不足300箱，按300箱計，每箱取1瓶。
每檢驗批中，至少取樣6 瓶(每瓶以500mL計，下同)4瓶用于檢驗；留樣2瓶備查。
散裝酒
單件凈容(重)量在5L或5kg以上，則按散裝酒計。
10件以下逐件抽取；
11～100件隨機抽取10件；
101件以上，按該檢驗批總件數(shù)的平方根隨機抽取。
取樣時應先將酒祥混勻，并根據(jù)容器的容積大小比例抽取；每檢驗批取樣量應不少于3L或3kg。樣品經(jīng)充分混勻后，平均分裝于3個潔凈的具塞磨口細口玻璃瓶中；2瓶用于檢驗，1瓶留樣備查。

檢驗
感官檢驗
檢驗條件
品酒環(huán)境，評酒員具備的條件應符合 GB 10345.2 規(guī)定要求。
品酒臺應光線充足而柔和、無直射陽光、臺面應鋪白色臺布、保持潔凈衛(wèi)生。
品酒杯應用無色透明，無花紋、異味，清潔衛(wèi)生，容量約為60mL的郁金香型玻璃杯。杯型、比例尺寸等應符合 GB 10345.2 規(guī)定要求。
品酒杯中的酒樣量應控制在品酒杯容量的三分之二左右，每只品酒杯的酒樣量應基本相同。
色澤
按 GB 10345.2 規(guī)定方法檢驗。
香氣
按 GB 10345.2 規(guī)定方法檢驗。
口味
按 GB 10345.2 規(guī)定方法檢驗。
風格
按 GB 10345.2 規(guī)定方法檢驗。
理化檢驗
酒精度
按 GB 10345.3 規(guī)定方法檢驗。
GB/T 10345.3-89 白酒中酒精度的試驗方法，本標準被 GB/T 10345-2007 白酒分析方法代替。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法，本標準中有關酒精度的測定方法被 GB 5009.225-2016 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸
按 GB 10345.4 規(guī)定方法檢驗。
GB/T 10345.4-1989 白酒中總酸的試驗方法，本標準被 GB/T 10345-2007 白酒分析方法代替。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
總酯
按 GB 10345.5 規(guī)定方法檢驗。
GB/T 10345.5-1989 白酒中總酯的試驗方法，本標準被 GB/T 10345-2007 白酒分析方法代替。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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