黑芝麻糊 - 酸價和過氧化值的測定

GB/T 23781-2009 黑芝麻糊

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑芝麻糊的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于黑芝麻糊的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
黑芝麻糊  black sesame paste
以黑芝麻(添加量不低于10%)、大米、小麥粉、白砂糖或淀粉糖(添加或不添加)等為主要原料，添加輔料，經(jīng)加工制成的粉狀食品。

要求
原輔料要求
黑芝麻應(yīng)符合 GB/T 11761 的規(guī)定。
大米應(yīng)符合 GB 1354 的規(guī)定。
小麥粉應(yīng)符合 GB 1355 的規(guī)定。
白砂糖應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。
食用葡萄糖應(yīng)符合 GB/T 20880 的規(guī)定。
 麥芽糖應(yīng)符合 GB/T 20883 的規(guī)定。
淀粉糖應(yīng)符合 GB 15203 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


污染物、微生物指標(biāo)
污染物、微生物指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑要求
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合 GB 14880 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標(biāo)
酸價
按 GB/T 5009.56 中規(guī)定的方法測定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中“酸價"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定

過氧化值
按 GB/T 5009.56 中規(guī)定的方法測定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中“過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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