地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌黎葡萄酒 - 酒精度（20°C）/%（體積分?jǐn)?shù)）的測(cè)定

GB/T 19049-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌黎葡萄酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了昌黎葡萄酒的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品昌黎葡萄酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
昌黎葡萄灑的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，見(jiàn)附錄A。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB 15037、GB/T 17204 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
昌黎葡萄酒  Changli wine
以產(chǎn)自昌黎葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的新鮮葡萄，在規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)經(jīng)本標(biāo)準(zhǔn)工藝發(fā)酵釀制而成的符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的葡萄酒。

產(chǎn)品分類(lèi)
按色澤分: 紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
按含糖量分: 干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

要求
原料要求
品種要求
釀造紅葡萄酒的品種: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿輒(Merlot)、品麗珠(Cabernct Franc)、黑比諾(Pinot Noir)、西拉(syrah)、佳麗釀(Carignane)、玫瑰香(Muscat Hamburg)、紫北塞(Alicante Bouschet)、煙-73(Yan-73)。
釀造白葡萄酒的品種: 霞多麗(Chardonnay)、貴人香(Italian Riesling)、玫瑰香(Muscat Hamburg)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。
釀造桃紅葡萄酒的品種: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅鹿輒(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、黑比諾(Pinot Noir)、佳麗釀(Carignane)、玫瑰香((Mu scat H amburg)。
葡萄質(zhì)量要求
釀造發(fā)酵酒的葡萄含糖量大于等于180g/L；含酸量6.5g/L~8.5g/L；果皮著色均勻；果粒新鮮、潔凈；無(wú)病蟲(chóng)果、霉?fàn)€果、裂果、生青果；無(wú)農(nóng)藥污染， 無(wú)枝葉、泥土及其他雜物。
工藝要求
紅葡萄酒工藝要求
葡萄經(jīng)采收分選、除梗破碎后，浸漬發(fā)酵，當(dāng)殘?zhí)墙抵?g/L以下時(shí)進(jìn)行分離轉(zhuǎn)罐，進(jìn)入蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，然后澄清處理，經(jīng)均衡調(diào)配、冷處理、除菌過(guò)濾等工藝過(guò)程精釀而戚。陳釀型葡萄酒應(yīng)經(jīng)橡木桶貯藏并經(jīng)瓶貯，酒齡達(dá)3a以上。
白葡萄酒工藝要求
葡萄經(jīng)采收分選、除梗破碎、壓榨分離、酒精發(fā)酵，當(dāng)殘?zhí)墙抵?g/L以下時(shí)進(jìn)行分離轉(zhuǎn)罐，然后澄清處理，經(jīng)均衡調(diào)配、冷處理、除菌過(guò)濾等工藝過(guò)程精釀而成。陳釀型葡萄酒應(yīng)經(jīng)橡木桶貯藏并經(jīng)瓶貯，酒齡達(dá)2a以上。
桃紅葡萄酒工藝要求
葡葡經(jīng)采收分選、除梗破碎、浸漬、分離、酒精發(fā)酵，當(dāng)殘?zhí)墙抵?g/L以下時(shí)進(jìn)行分離轉(zhuǎn)罐，然后澄清處理，經(jīng)均衡調(diào)配、冷處理、除菌過(guò)濾等工藝過(guò)程精釀而成。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。產(chǎn)品中不得添加合成著色劑，甜味劑，香精，增稠劑。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
凈含量
按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)執(zhí)行。

試驗(yàn)方法
感官要求
按 GB/T 15038 執(zhí)行。
理化要求
酒精度(20°C)/%(體積分?jǐn)?shù))     7.0~14.0
按 GB/T 15038 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


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