人造奶油、（人造黃油）-酸價(jià)和過氧化值的測(cè)定

LS/T 3217-1987 人造奶油、(人造黃油)

人造奶油系指精制食用油添加水及其他輔料，經(jīng)乳化急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于人造奶油，供直接食用或用作食品加工。

技術(shù)條件
感官指標(biāo)
外觀呈鮮明的談黃色或白色可塑性固體，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，風(fēng)味良好，無霉變和雜質(zhì)。
質(zhì)量指標(biāo)見下表。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)的測(cè)定:
按 GB 5530-85《植物油脂檢驗(yàn) 酸價(jià)測(cè)定法》的標(biāo)準(zhǔn)方法檢驗(yàn)。
雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.1mgKOH/g油。測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。

本標(biāo)準(zhǔn) GB/T5530-1985，已被 GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定 代替。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過氧化值的測(cè)定:
按 GB 5538-85《植物油脂檢驗(yàn) 油脂酸敗試驗(yàn)及過氧化值測(cè)定法》的標(biāo)準(zhǔn)方法檢驗(yàn)。但樣品取全樣，不需加熱過濾。
雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.4meq/kg。測(cè)定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后位。

本標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5538-85，已被 GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過氧化值測(cè)定 代替。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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