超臨界低溫萃取油茶籽油 - 酸價(jià)的測定、過氧化值的測定

T/GDMA 15-2019 超臨界低溫萃取油茶籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了超臨界低溫萃取油茶籽油的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸、保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以油茶籽為原料，經(jīng)過脫殼、粉碎等前處理工藝后，采用超臨界二氧化碳低溫萃取工藝直接制成的油茶籽油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
油茶籽油
以油茶(Camellia oleifera A.)及其相應(yīng)近緣種的籽實(shí)或仁為原料制取的油脂。
注：油茶籽油又稱為山茶油或茶籽油。
超臨界二氧化碳低溫萃取
超臨界二氧化碳低溫萃取是以二氧化碳為介質(zhì)，在超臨界條件下，從液體或固體物料中獲取分離組分的方法。
清香型油茶籽油
油茶籽脫殼、粉碎后，通過超臨界二氧化碳低溫萃取得到的油茶籽油為清香型油茶籽油。
濃香型油茶籽油
油茶籽脫殼、焙炒、粉碎后，通過超臨界二氧化碳低溫萃取得到的油茶籽油為濃香型油茶籽油。

分類
按產(chǎn)品氣味分為清香型、濃香型。按產(chǎn)品等級分為優(yōu)級和特級。

技術(shù)要求
原料要求
油茶籽：應(yīng)符合 LY/T 2033 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


基本組成
茶油籽油的基本組成參見表2。這些組成表示了茶油籽油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅作參考使用。


質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


營養(yǎng)成分
營養(yǎng)成分含量應(yīng)符合表4要求。


凈含量
按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716、GB 8955、GB 14881 和國家相關(guān)的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的要求，不得添加維生素E、植物甾醇、角鯊烯，不得添加任何香精香料，不得添加其他食用油類和非食用物質(zhì)。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)檢驗(yàn)
酸價(jià)
按 GB 5009.229 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定

過氧化值
按 GB 5009.227 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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