供廈食品 荔枝 - 可溶性固形物、可滴定酸的測定

T/XMSSAL 0076-2023 供廈食品 荔枝

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品荔枝的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。
本文件適用于荔枝，包括三月紅、黑葉、糯米糍、懷枝、元紅、大造、蘭竹、桂味、靈山香荔、白蠟、白糖罌、妃子笑、仙進(jìn)奉等，其他未列入品種可參照執(zhí)行。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
果形正常  normal shape
果實(shí)具有該品種的形態(tài)特征。
[來源：NY/T 515-2002，3.1]
缺陷果  defective fruit
外界力量如機(jī)械傷、病蟲害對果實(shí)造成的創(chuàng)傷或畸形果。
[來源：NY/T 515-2002，3.4]
機(jī)械傷  mechanical injury
果實(shí)采摘時或采摘前、后受外力碰撞或受壓迫、摩擦等造成的損傷。
[來源：NY/T 515-2002，3.4.1]
病蟲害  plant diseases andinsect pests
果皮或果肉遭受病蟲危害，以至于形成肉眼可見的傷口、病蟲斑、水漬斑等。
[來源：NY/T 515-2002，3.4.2]
裂果  cracked fruit
果皮破裂，露出果肉或流出果汁的果實(shí)。
[來源：NY/T 515-2002，3.4.3]
異味  abnormal smell
果實(shí)吸收了其他物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚬麑?shí)本身變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味。
[來源：NY/T 515-2002，3.7]
葫蘆節(jié)  connection piont of mother branch between fruit branch
結(jié)果母枝與果枝交界膨大處。
[來源：GH/T 1185-2020，3.2]
果穗整齊度  uniformity for fruit cluster
同一品種果粒在果穗上分布位置的狀況。
[來源：GH/T 1185-2020，3.3]

技術(shù)要求
感官要求及檢驗(yàn)方法
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


等級規(guī)格
在符合基本要求的前提下，荔枝分為特等品和一等品兩個等級，各等級應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物按 NY/T 2637 規(guī)定的方法測定；可滴定酸按 GB 12456 規(guī)定的方法測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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