供廈食品 荔枝 - 可溶性固形物、可滴定酸的測定

T/XMSSAL 0076-2023 供廈食品 荔枝

范圍
本文件規定了供廈食品荔枝的術語和定義、技術要求和檢驗方法。
本文件適用于荔枝，包括三月紅、黑葉、糯米糍、懷枝、元紅、大造、蘭竹、桂味、靈山香荔、白蠟、白糖罌、妃子笑、仙進奉等，其他未列入品種可參照執行。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
果形正常  normal shape
果實具有該品種的形態特征。
[來源：NY/T 515-2002，3.1]
缺陷果  defective fruit
外界力量如機械傷、病蟲害對果實造成的創傷或畸形果。
[來源：NY/T 515-2002，3.4]
機械傷  mechanical injury
果實采摘時或采摘前、后受外力碰撞或受壓迫、摩擦等造成的損傷。
[來源：NY/T 515-2002，3.4.1]
病蟲害  plant diseases andinsect pests
果皮或果肉遭受病蟲危害，以至于形成肉眼可見的傷口、病蟲斑、水漬斑等。
[來源：NY/T 515-2002，3.4.2]
裂果  cracked fruit
果皮破裂，露出果肉或流出果汁的果實。
[來源：NY/T 515-2002，3.4.3]
異味  abnormal smell
果實吸收了其他物質的不良氣味或因果實本身變質而產生不正常的氣味和滋味。
[來源：NY/T 515-2002，3.7]
葫蘆節  connection piont of mother branch between fruit branch
結果母枝與果枝交界膨大處。
[來源：GH/T 1185-2020，3.2]
果穗整齊度  uniformity for fruit cluster
同一品種果粒在果穗上分布位置的狀況。
[來源：GH/T 1185-2020，3.3]

技術要求
感官要求及檢驗方法
感官要求應符合表1的規定。


等級規格
在符合基本要求的前提下，荔枝分為特等品和一等品兩個等級，各等級應符合表2的規定。


理化指標及檢驗方法
理化指標應符合表3的規定。


檢驗方法
可溶性固形物按 NY/T 2637 規定的方法測定；可滴定酸按 GB 12456 規定的方法測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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