貴州山茶油 - 酸價(jià)的測(cè)定、過氧化值的測(cè)定

T/TSSP 047-2023 貴州山茶油

范圍
本文件規(guī)定了貴州山茶油的術(shù)語(yǔ)與定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。
本文件適用于以貴州省行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的可食用油茶籽油。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 11765 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

貴州山茶油
以貴州省行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的可食用油茶籽為原料，經(jīng)機(jī)械壓榨、適度加工制成的食用植物油。

要求
原料要求
油茶籽應(yīng)符合 GB/T 37917 規(guī)定。
感官要求
感官應(yīng)符合表1要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以KOH計(jì))/(mg/g)     ≤2.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值/(g/100 g)     ≤0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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