神灣菠蘿質量分級 - 可溶性固形物測定、總酸測定

T/ZSSP 0013-2022 神灣菠蘿質量分級

范圍
本文件規定了神灣菠蘿的術語和定義、質量分級指標、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸及貯存。
本文件適用于種植和銷售的神灣菠蘿。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
神灣菠蘿  shenwan pineapple
在廣東省中山市神灣鎮現轄行政區域環境條件下種植，品種為金山種(神灣種)，采用冠芽、吸芽等進行無性繁殖，具有果身圓形或橢圓形、果丁較深、皮薄肉厚、果肉金黃、蜜味多汁、香氣濃郁、爽脆無渣等感官特色的菠蘿。
頂芽  crown
菠蘿果實頂端長出的芽，又名冠芽。
可食用率  edible rate
切去頂芽及果柄稱量出全果重量，切去果皮及果眼稱量出可食用部分重量，可食用部分重量與全果重量的比例即為可食用率。
草綠  grass green
果縫已呈綠黃色，其他部位呈草綠色，有光澤。

質量分級指標
神灣菠蘿的質量分級指標應符合表1的要求。


試驗方法
可溶性固形物
按 NY/T 2637 規定的方法測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

總酸
按 GB/T 12456 規定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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