油用花生仁 - 酸值檢驗

T/LYFIA 003-2018 油用花生仁

范圍
本標準規(guī)定了油用花生仁的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸與貯存。
本標準適應(yīng)于花生油生產(chǎn)企業(yè)采購油用花生仁。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
花生仁
花生果去掉果殼后的果實。
出成率
試樣通過20mm×6.5mm的標準篩進行篩分，篩上花生仁的質(zhì)量占試樣的質(zhì)量分數(shù)。
雜質(zhì)
花生仁以外的物質(zhì)，包括泥土、沙石、磚瓦塊等無機物質(zhì)和花生果殼、無使用價值的花生仁及其它有機物質(zhì)。
色澤、氣味
一批花生仁固有的綜合色澤、氣味。
含油率(粗脂肪含量)
粗脂肪在花生仁中所占的質(zhì)量分數(shù)。
酸值
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
霉變粒
粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳(或子葉)，無食用價值的顆粒。
運輸單元
轉(zhuǎn)載量不大于50t的車輛。

要求
質(zhì)量要求
花生仁根據(jù)該批花生仁加工成的花生油的酸值定級。具體質(zhì)量指標見表1。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定。

試驗方法
酸值檢驗: 從同一批次花生仁中稱取試樣不少于500g，粉碎，熟制后壓榨取油，按照 GB 5009.229 規(guī)定的方法進行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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