沙棘果品質(zhì)量分級 - 可溶性固形物含量的測定

DB65/T 4476-2021 沙棘果品質(zhì)量分級

范圍
本文件規(guī)定了沙棘果實(shí)質(zhì)量的術(shù)語和定義、分類與分級、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、等級判定規(guī)則以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存的要求。
本文件適用于新疆大果沙棘主栽品種新棘1號、新棘2號、深秋紅、向陽、巨人的果品質(zhì)量分級。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
果實(shí)成熟度  maturity
果實(shí)發(fā)育成熟的程度。
刺傷  skin breaks
果實(shí)在采捕或采后處理過程中果皮被刺破或劃傷，傷及果肉而造成的損傷。
傷殘果率  defect fruit rate
在外觀上有缺陷的果實(shí)(破損果、機(jī)械等其他傷果等)所占的百分率。
可溶性固形物  soluble solids
果實(shí)汁液中所含的能溶于水的糖類、有機(jī)酸、維生素、可溶性蛋白、色素和礦物質(zhì)等的總和。
果實(shí)完整良好  fruit integrity
果實(shí)形態(tài)完整、無破裂、蟲斑、病斑。
成熟  maturity
果實(shí)發(fā)育充分，呈現(xiàn)出本品種應(yīng)有的大小、形狀、顏色和風(fēng)味。
整齊度  uniformity
同一果實(shí)品質(zhì)等級大小的均勻程度。
外觀
大小  size
用果徑表示，指果實(shí)最大橫切面的直徑。用卡尺測定。
形狀  shape
用果形指數(shù)表示，即果實(shí)縱徑與橫徑的比值。果形端正的，果實(shí)發(fā)育正常，品質(zhì)好。
顏色  colour
不同果品成熟時(shí)具有固有的顏色。如:鮮紅、暗紅、金黃色、橙紅色、淺黃色。
光澤  gloss
果品表面蠟層的厚度及結(jié)構(gòu)、排列都會(huì)影響果品表面的光滑度，也是構(gòu)成果品質(zhì)量的因素之一。
缺陷  defect
果品表面或內(nèi)部的各級缺陷，如刺傷或碰傷、日灼傷、裂果、病蟲果等。
容許度  tolerances
同一品種同一等級的沙棘果優(yōu)勢存在差異，規(guī)定一個(gè)低于分級質(zhì)量的允許程度，以百分率表示。某一等級果品中允許其他等級果占有的比率。

分級
按果實(shí)大小和其他質(zhì)量指標(biāo)分為特等、一等和二等，未被歸入以上等級的果實(shí)為普通果或等外果，沙棘果品質(zhì)量分級指標(biāo)應(yīng)符合表1要求。




沙棘果實(shí)中農(nóng)藥最大殘留和污染物*衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)
可溶性固形物含量的測定
從檢驗(yàn)樣本中隨機(jī)取出具有代表性的果實(shí)30粒，用取汁器擠出果汁，滴于折光儀載樣板上，讀數(shù)并記錄。計(jì)算全部抽樣果實(shí)可溶性固形物的平均含量。


京都電子KEM 臺式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1