石榴果品質(zhì)量分級(jí) - 可溶性固形物檢驗(yàn)、可滴定酸檢驗(yàn)

DB65/T 4477-2021 石榴果品質(zhì)量分級(jí)

范圍
本文件規(guī)定了石榴果品的術(shù)語和定義、成熟標(biāo)準(zhǔn)、采收要求、分級(jí)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。
本文件適用于新疆主栽的甜石榴和酸石榴果品商品果實(shí)分級(jí)。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
百粒重  weight of one hundred grains
百粒籽粒的質(zhì)量，以克(g)表示。
可溶性固形物  soluble solids
石榴果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率(%)表示。

成熟標(biāo)準(zhǔn)
果實(shí)充分著色，可溶性固形物含量達(dá)到16.5%以上。

采收要求
采收前15d內(nèi)要停止?jié)菜苊庠斐闪压?br/>提前準(zhǔn)備內(nèi)壁光滑或有軟內(nèi)襯、保護(hù)性能良好、耐用的采收容器，避免采收容器對(duì)果實(shí)造成損傷；采收容器內(nèi)高不應(yīng)>30cm，防止底層果實(shí)受壓損傷。
采收時(shí)用果剪緊貼果實(shí)剪短果柄，不可留長(zhǎng)果柄，以免刺傷包裝材料或相鄰果實(shí)；采下果實(shí)后應(yīng)輕拿輕放，防止碰摔，影響果品等級(jí)。

分級(jí)
等級(jí)規(guī)格要求
感官指標(biāo)基本要求如下:
a) 品質(zhì): 整齊，新鮮潔凈，發(fā)育正常，無裂果、無異昧、無病蟲害，果皮表面光滑，有光澤，無銹斑、無磨傷、無刺傷劃傷、無碰壓傷，充分成熟，出汁率≥45%；
b) 果形: 果形端正，具有該品種固有的基本形狀和特征；
c) 色澤: 具有該品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤特征。
石榴果品按類型質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如表l 所示。各主栽品種質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合附錄A的規(guī)定，等外果可用于加工。新疆石榴主產(chǎn)區(qū)主栽品種參見附錄B。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2762 和 GB 2763 的要求。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物檢驗(yàn)
用折光儀測(cè)定果計(jì)可溶性固形物含量(不少于30個(gè)果實(shí))，記錄并計(jì)算平均值，保留1位小數(shù)。

可滴定酸檢驗(yàn)
用酸堿滴定法測(cè)定果實(shí)可滴定酸含量(不少于30個(gè)果實(shí))，記錄并計(jì)算平均值，保留1位小數(shù)。


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