菜籽油 - 酸價檢驗、過氧化值檢驗

GB/T 1536-2021 菜籽油

范圍
本文件規定了菜籽油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售等要求。
本文件適用于成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的質量指標僅適用于菜籽原油的貿易。
本文件不適用于高油酸菜籽油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
菜籽油  rapeseed oiI
以油菜籽為原料制取的油脂。
低芥酸菜籽油  low-crucic acid rapeseed oil
脂肪酸組成中芥酸含量不超過3%的菜籽油。
菜籽原油  crude rapeseed oil
菜籽毛油
采用油菜籽制取的符合本文件原油質量指標的不能直接供人食用的油品。
成品菜籽油  finished rapeseed oil
菜籽原油經精煉工藝加工制得的，可直接供人食用的油品。
壓榨粟籽油  pressing rapeseed oil
利用機械壓力擠壓油菜籽制取的菜籽原油經精煉加工制成的油品。
浸出菜籽油  solvent rapeseed oil
利用溶劑溶解油脂特性，從油菜籽料胚或預榨餅中制取的菜籽原油經精煉加工制成的油品。

分類
菜籽油按加工程度不同分為菜籽原油和成品菜籽油兩類；按油菜籽中油的芥酸含量分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油。

質量要求
基本組成和主要物理參數
菜籽油基本組成和主要物理參數見表1。這些組成和參數表示菜籽油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。




質量指標
菜籽原油質量指標
菜籽原油質量指標見表2。


成品菜籽油質量指標
成品菜籽油質量指標見表3、表4。




其他
菜籽油中不得摻有其他食用油和非食用油。

檢驗方法
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
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