地理標志產品 黃姚黃精酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定

DB45/T 1835-2018 地理標志產品 黃姚黃精酒

范圍
本標準規定了地理標志產品黃姚黃精酒的術語和定義、保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于《地理標志產品保護規定》批準保護的黃姚黃精酒。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
黃姚黃精酒
以米香型白酒為基酒，配以黃姚本地生產的黃精為主要原料，經原料處理、浸泡、澄清、過濾、貯存、調配、灌裝制成的露酒。

保護范圍
保護范圍限于國家行政主管部門批準劃定的廣西壯族自治區昭平縣黃姚鎮現轄行政區域，即: 東經111°02′09″～111°18′31″，北緯21°13′20″～24°20′32″，見附錄A。

要求
原輔料
黃精
采用黃姚本地所產生長3年以上姜型黃精，并符合中華人民共和國藥典(2015年版)的要求。
生產用水
水源取自黃姚本地的地下水或山泉水，水質應符合 GB 5749 的相關要求。
米酒
采用黃姚本地所產米香型白酒，酒精度為35％vol～50％vol，并符合 GB/T 10781.3 的相關要求。
輔料
可添加符合食藥同源藥材目錄(2017)的相應產品。
生產過程衛生要求
應符合 GB 8951 的規定。
工藝要求
工藝流程
黃精預處理→浸泡→澄清、過濾→窖藏、勾兌→灌裝→產品。
工藝特點
黃精洗凈置鑊中以黃姚鎮的水烹，撈起曬至稍干，再木甑蒸，經九蒸十曬。浸泡時間大于4個月。澄清過濾后放置土壇窖藏半年以上，窖藏環境要求通風陰涼。
感官特性
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


衛生指標
應符合表3的規定。


污染物*
應符合 GB 2762 的規定。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。

試驗方法
感官特性、理化指標
按照 GB/T 27588 的規定執行。
GB/T 27588-2011 露酒
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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