多烯魚油制品 - 碘價、油脂酸價、油脂過氧化值的測定

SC/T 3503-2000 多烯魚油制品

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了多烯魚油制品的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚油為主要原料經(jīng)加工制成的各種富含多烯脂肪酸的食品或保健食品。

定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
多烯魚油  polyunsaturated fish oil
經(jīng)精制加工后，碘價大于140g/100g油、二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)的總量大于28%的魚油。
魚油膠囊  fish oil solf-capsule
以動物膠為包囊材料，密封包裝有多烯魚油的軟膠囊。
魚油乳劑  fish oil milk
多烯魚油和水及其他添加劑經(jīng)乳化而成的較穩(wěn)定的乳狀液。

要求
產(chǎn)品類型及適合人群
產(chǎn)品類型見表1。


適合人群
青少年、孕產(chǎn)婦服用的多烯魚油制品中應(yīng)以補充DHA為主，對于中老年人及血脂高的人群服用的多烯魚制品應(yīng)以補充EPA為主；EPA含量高的多烯魚油制品不適于有出血性傾向的人群服用。
原料和添加劑
魚油
應(yīng)符合 SC/T 3502 中一級精制魚油的規(guī)定。
明膠
應(yīng)符合 GB 6783 的規(guī)定。
甘油
應(yīng)符合 QB/T 2348 的規(guī)定。
其他配料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
感官要求
多烯魚油
色澤淺黃，具有精制魚油的正常氣味，微有魚腥味，無酸敗等異味。
魚油膠囊
顆粒均勻，表面光滑，色澤一致，膠囊無雜質(zhì)，微有魚油腥味，內(nèi)包的魚油氣味正常、無酸敗味。
魚油乳劑
為正常乳白色，無分層，無霉變，氣味正常。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)的規(guī)定見表2。


衛(wèi)生指標(biāo)
衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定見表3。


試驗方法
理化指標(biāo)
預(yù)處理樣品
a) 多烯魚油: 可直接進(jìn)行檢驗；
b) 魚油膠囊: 在潔凈涼爽環(huán)境下，將膠囊剪破擠取出魚油供檢驗用；
c) 魚油乳劑: 取魚油乳液適量離心10min以上，待油水*分層，取清油，供檢驗用。

碘價
按 GB/T 5532 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
油脂酸價
按GB/T 5530 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
油脂過氧化值
按 GB/T 5538 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S