草莓 - 可溶性固形物含量和可滴定酸含量的測定

NY/T 2020-2011 農作物優異種質資源評價規范 草莓

范圍
本標準規定了草莓屬(Fragaria)優異種質資源評價的術語定義、技術要求、鑒定方法和判定。
本標準適用于草莓屬(Fragaria)優異種質資源的評價。

術語和定義
NY/T 1487 中界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
優良種質資源  elite germplasm resources
主要經濟性狀表現好且具有重要價值的種質資源。
特異種質資源  rare germplasm resources
性狀表現特殊的、稀有的種質資源。
優異種質資源  elite and rare germplasm resources
優良種質資源和特異種質資源的總稱。

技術要求
樣本采集
按 NY/T 1487 執行。
鑒定數據
每個性狀至少應在同一地點進行3年的重復鑒定，性狀觀測值取其3年平均值進行判定。
指標
優良種質資源指標
優良種質資源指標見表1。




特異種質資源指標
特異種質資源指標見表2。


鑒定方法
可溶性固形物含量
參照附錄A。

可滴定酸含量
按 GB/T 12456 的規定執行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定

附錄A  (資料性附錄)
可溶性固形物含量的測定一一折射儀法

范圍
本附錄適合于草莓種質資源可溶性固形物含量的測定。
試劑與材料
蒸餾水、*成熟的草莓果實。
儀器與設備
折射儀、恒溫水浴、高速組織搗碎機、架盤天平和燒杯。
采樣
草莓果實*成熟后采樣，將果實切碎、混勻，加少量蒸餾水稀釋(也可以不稀釋)，稱取250g，精.確至0.1g，放入高速組織搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定。
分析步驟
調節恒溫水浴循環水溫度至20°C±0.5°C，使水流通過折射儀的恒溫器。循環水也可在15°C~25°C范圍內調節，溫度恒定不超過±0.5°C。
用蒸餾水校準折射儀讀數，在20°C時將可溶性固形物調整至0%；溫度不在20°C時，按表A.1的校正值進行校準。
將棱鏡表面擦干后，滴加2滴~3滴待測樣液于棱鏡中央，立即閉合上下兩塊棱鏡，對準光源，轉動消色調節旋鈕，使視野分成明暗兩部分，再轉動棱鏡旋鈕，使明暗分界線適在物鏡的十字交叉點上，讀取刻度尺上所示百分數，并記錄測定時的溫度。


結果計算
溫度校正
測定溫度不在20°C時，查表A.1將檢測讀數校正為20°C標準溫度下的可溶性固形物含量。
計算公式
未經稀釋的試樣，溫度校正后的讀數即為試樣的可溶性固形物含量(SSC)。稀釋過的試樣，SSC用式(A.1)計算:

式中:
p  一一測定液可溶性固形物含量，單位為百分率(%)；
m₀一一稀釋前試樣質量，單位為克(g)；
m₁一一稀釋后試樣質量，單位為克(g)。
計算結果表示到小數點后兩位。
結果表示
同一試樣取三個平行樣測定，以其算術平均值作為測定結果。
允許差
三個平行樣的測定結果大允許差，未經稀釋的試樣為0.5%，稀釋過的試樣為0.5%乘以稀釋倍數(即稀釋后試樣克數與稀釋前試樣克數的比值)。


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