地理標志產(chǎn)品 古泉清酒 - 總酸、總酯的測定和酒精度的測定

DB42/T 1267-2017 地理標志產(chǎn)品 古泉清酒

范圍
本標準規(guī)定了古泉清酒的地理標志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、以及標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準實施保護的古泉清酒。

地理標志產(chǎn)品保護范圍
古泉清酒地理標志產(chǎn)品保護范圍為國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2015年第162號公告批準的范圍，為湖北省英山縣溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)、草盤地鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)共9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
酒精度41%vol～55%vol；56%vol～68%vol。

技術(shù)要求
原輔料要求
水
應(yīng)采用本標準第3章規(guī)定的保護范圍內(nèi)的天然古井水或大別山山泉水，并符合 GB 5749 的規(guī)定。
高梁、大米、糯米、小麥、大麥、玉米、豌豆
應(yīng)分別符合 GB/T 8231、GB/T 1354、GB 1351、NY/T 891、GB1353、GB/T 10460 的規(guī)定。
生產(chǎn)工藝
見附錄。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
加工過程中不得添加任何非食用的原料，食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
衛(wèi)生要求還應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。
感官要求
古泉清酒感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標
古泉清酒理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全衛(wèi)生要求
污染物*應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量偏差
應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。

試驗方法
感官要求、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物的測定
按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

酒精度的測定
按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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