綠色食品 白酒 - 酒精度、總酸、總酯的檢驗(yàn)

NY/T 432-2014 綠色食品 白酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于不同香型、不同酒精度的綠色食品白酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15109 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

要求
原料要求
原料應(yīng)符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
高度酒、低度酒的理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表2、表3的規(guī)定。


污染物、農(nóng)藥殘留、食晶添加劑和真菌毒素*
應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表4的規(guī)定。


凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按照 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)規(guī)則
申報(bào)綠色食品的白酒產(chǎn)品應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)中所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，其他要求應(yīng)符合 NY/T 1055 的規(guī)定。

標(biāo)志和標(biāo)簽
標(biāo)志應(yīng)符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》的規(guī)定。
標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 2757 及 GB 7718 的規(guī)定要求。

包裝、運(yùn)輸和貯存
包裝
應(yīng)按照 NY/T 658 的規(guī)定執(zhí)行，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志按照 GB/T 191 的規(guī)定執(zhí)行。還應(yīng)符合以下規(guī)定:
a) 包裝容器應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的包裝瓶、蓋；
b) 包裝容器體清沽，封裝嚴(yán)密，無(wú)漏氣、漏酒現(xiàn)象；
c) 外包裝應(yīng)使用合格的包裝材料，箱內(nèi)宜有防震、防碰撞的間隔材料；
d) 包裝盒內(nèi)應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量合格證。
運(yùn)輸和貯存
運(yùn)輸和貯存應(yīng)按照 NY/T 1056 的規(guī)定執(zhí)行。運(yùn)輸和貯存時(shí)應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥，嚴(yán)防日灑、雨淋，嚴(yán)禁火種，不應(yīng)直接接觸潮濕地面。

酒精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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