食用豬油 - 水分、酸價和過氧化值的測定

GB/T 8937-2006 食用豬油

范圍
本標準規定了食用豬油的術語和定義、質量要求、物性與衛生指標、檢驗方法、標簽和貯存與運輸要求。
本標準適用于高溫或離心方法煉制的供應市場及食品加工用的食用豬油，不適用于精煉豬油產品。

術語和定義
GB/T 8935 確立的以及下列術語和定義適用于本標準。
食用豬油  edible lard
健康豬經屠宰后，取其新鮮、潔凈和完好的脂肪組織煉制而成的油脂。所用的脂肪組織不包含骨、碎皮、頭皮、耳朵、尾巴、臟器、甲狀腺、腎上腺、淋巴結、氣管、粗血管、沉渣、壓榨料及其他類似物，應盡可能不含肌肉組織和血管。

要求
感官特征
食用豬油的感官特征見表1。


物性與衛生指標
物性指標
食用豬油物理性狀指標見表2。


衛生指標
理化指標
食用豬油理化指標見表3。


微生物指標
食用豬油微生物指標見表4。


食品添加劑指標
食用豬油中食品添加劑的使用*見表5。


檢驗方法
理化指標
水分的測定
按 GB/T 5009.3 的規定執行。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

酸價的測定
按 GB/T 5530 的規定執行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值的測定
按 GB/T 5009.37 的規定執行。
按 GB/T 5009.37 的規定檢驗。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法
本標準中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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