富硒雙低菜籽油 - 過氧化值和酸價的測定

DB61/T 508.6-2011 富硒雙低菜籽油

范圍
本標準規定了富硒雙低菜籽油的術語和定義、加工技術要求、質量要求、檢驗規則、包裝、儲存、運輸等要求。
本標準適用于以富硒雙低油菜籽為原料制成的食用菜籽油的市場流通、收購、銷售、儲存和加工。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
富硒雙低菜籽油
以符合富硒雙低油菜籽標準規定的油菜籽為原料所制成的食用油。
折光指數
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
酸值
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
過氧化值
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。
水分及揮發物
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發吻。
不溶性雜質
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。

質量指標
原料要求
生產富硒雙低菜籽油的油菜籽應符合富硒雙低油菜籽標準(DB/T 508.5-2011)規定。
感官指標
具有正常菜籽油的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其它異味。
富硒雙低菜籽油必須有下列恃征指標:
折光指數(20°C): 1.4705~1.4750。
密度(20/4°C): 0.9150~0.9205。
芥酸: 不高于脂肪酸組成的5%(m/m)。
菜籽油中硒含量≥0.02mg/kg。
采用氣相色譜法分析的脂肪酸組成范圍(見表1)。


質量分級指標(見表2)

各級富硒雙低菜籽油均不得混有其他食用油和非食用油。
衛生指標應執行 GB 2716。

檢驗方法
過氧化值測定按 GB/T 5538 規定的方法進行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

酸價測定按 GB/T 5530 規定的方法進行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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