棕櫚油 - 酸值、碘值和過氧化值的檢驗

GB 15680-2009 棕櫚油

范圍
本標準規定了棕櫚油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、貯存和運輸等要求。
本標準適用于棕櫚油及其分提產品棕櫚液油、棕櫚超級液油、棕櫚硬脂的原油和成品油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
棕櫚油  palm oil
由油棕櫚的果肉制取的油。
棕櫚液油  palm olein
棕櫚油經分提工序精制而成的在常溫下呈液態的棕櫚油。
棕櫚超級液油  palm superolein
棕櫚油經分提工序精制及結晶化過程而成的碘值超過60的液態棕櫚油。
棕櫚硬脂  palm stearin
棕櫚油經分提工序精制而成的高熔點的棕櫚油。
棕櫚原油  crude palm oil
只能作為原料的棕櫚油，不能直接供人類食用的棕櫚油。
成品棕櫚油  finished prodoct of palm oil
經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的棕櫚油。
相對密度  relative density
規定溫度下的植物油的質量與同體積20°C蒸餾水的質量之比值。
折光指數  refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
熔點  melting point
油脂由固態熔化成液態的溫度，即固相和液相蒸氣壓相等時的溫度。
碘值  iodine value
在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透過光線的程度。
水分及揮發物  moisture and volatile matter
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發物。
不溶性雜質  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。

分類
棕櫚油分為棕櫚原油和成品棕櫚油兩類。
棕櫚原油的分提產品有棕櫚液油、棕櫚超級液油、棕櫚硬脂三種。
成品棕櫚油的分提產品有棕櫚液油、棕櫚超級液油、棕櫚硬脂三種。

質量要求
特征指標
棕櫚油特征指標見表1。




分提棕櫚油特征指標見表2。


質量指標
棕櫚油質量指標見表3。


分提棕櫚油的原油和成品油質量指標見表4和表5。


衛生指標
按 GB 2716、GB 2760 和國家有關標準、規定執行。
真實性要求
棕櫚油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
酸值檢驗
按 GB/T 5530 執行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘值檢驗
按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗
按 GB/T 5538 執行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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