液體糖 - 干物質(zhì)(固形物)的測(cè)定

QB/T 4093-2023 液體糖

范圍
本文件規(guī)定了液體糖的感官、理化等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容，并給出了便于技術(shù)規(guī)定的產(chǎn)品分類。
本文件適用于以甘蔗、甜菜或原糖為直接或間接原料，經(jīng)加工或轉(zhuǎn)化工藝制煉而成的液體糖(以下簡(jiǎn)稱“產(chǎn)品")的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

產(chǎn)品分類
液體糖按成分可分為全蔗糖糖漿和轉(zhuǎn)化糖漿兩個(gè)類型。
全蔗糖糖漿按干物質(zhì)(固形物)的含量分為低濃度全蔗糖糖漿和高濃度全蔗糖糖漿兩個(gè)類型。
轉(zhuǎn)化糖漿按還原糖的含量分為低轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿和高轉(zhuǎn)化糖漿三個(gè)類型。

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1。


理化要求
高濃度全蔗糖糖漿理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。


低濃度全蔗糖糖漿理化要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。




轉(zhuǎn)化糖漿理化要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。


微生物
微生物應(yīng)符合表5的規(guī)定。


污染物
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑品種及其使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
凈含量
凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。

試驗(yàn)方法
干物質(zhì)(固形物)
按 GB/T 20883 描述的方法測(cè)定。
GB/T 20883-2017 麥芽糖


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