山茶油 - 相對密度、酸價、過氧化值的檢測方法

T/CNSS 027-2024 山茶油

范圍
本文件規定了山茶油術語和定義、分類分級、特征指標、質量要求、食品安全要求、衛生要求、等級判定、包裝儲運等。
本文件適用于山茶油原油和成品山茶油。
注：山茶油原油的質量指標僅適用于山茶油原油的貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
山茶油  camellia seed oil
以油茶籽或油茶籽仁為原料制取的油品。
注：山茶油又稱油茶籽油、茶油、山茶籽油。
山茶油原油  crude camellia seed oil
非有機溶劑浸出方式從油茶籽或籽仁中直接提取的、未經精煉加工處理，符合本文件原油質量指標和食品安全國家標準，不能直接供人食用，主要作為生產成品山茶油或其它用途的原料油。
注：山茶油原油又稱山茶油毛油。
成品山茶油  finished product camellia seed oil
采用"山茶油原油"規定加工方式生產的山茶油原油，經精煉加工處理制成，符合本文件成品油質量指標和食品安全國家標準，供人食用的山茶油油品。
注：特征指標、質量要求中項目的術語和定義見 GB/T 11765。術語和定義若有表述不同，以此標準為準。

分類與分級
山茶油分為山茶油原油和成品山茶油兩類。成品山茶油包括特級山茶油和優級山茶油，符合本文件特級指標的為特級山茶油，符合本文件優級指標的為優級山茶油。

特征指標
特征指標
應符合表1的要求，可作為山茶油真實性判定的參考指標。




檢測方法
相對密度/(d₂₀²⁰)     0.912~0.922     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 動植物油脂 相對密度的測定

真實性要求
山茶油四個目標峰值中前兩個峰(甾醇峰1和甾醇峰2)面積的和占比不少于89.9%，圖譜見附錄A中的圖A.1。

質量要求
山茶油原油
山茶油原油質量指標見表2。


檢測方法
酸價(以KOH計)/(mg/g)     ≤ 4.00     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(g/100g)     ≤ 0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

成品山茶油的質量指標
成品山茶油的質量指標見表3。


檢測方法
酸價(以KOH計)/(mg/g)     ≤ 1.50     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(g/100g)     ≤ 0.15(特級) 0.20(優級)     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 數字密度計法相對密度測定儀 DA-840
京都電子KEM 電位滴定法全自動電位滴定儀 AT-710S