地理標志產品 莆田桂圓 - 總酸的測定

DB35/T 955-2009 地理標志產品 莆田桂圓

范圍
本標準規定了地理標志產品莆田桂圓的術語和定義、地理標志產品保護范圍、規格等級、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品莆田桂圓。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
莆田桂圓
在福建省莆田市現轄行政區域范圍內的自然生態環境條件下，選用規定的烏龍嶺、油潭本、大鼻龍、松風本等莆田龍眼品種為原料，按照莆田市傳統的栽培技術和加工制作工藝進行生產的桂圓干果。

地理標志產品保護范圍
莆田桂圓地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即福建省莆田市涵江區江口鎮、萩蘆鎮、梧塘鎮、國歡鎮、涵西街道辦事處、涵東街道辦事處，荔城區西天尾鎮、新度鎮、黃石鎮；城廂區靈川鎮、東海鎮、華亭鎮、常太鎮、霞林街道辦事處、鳳凰山街道辦事處、龍橋街道辦事處，仙游縣楓亭鎮、榜頭鎮、蓋尾鎮、郊尾鎮、園莊鎮、賴店鎮、大濟鎮、鯉城辦事處、鯉南辦事處等25個鄉鎮街道辦事處現轄行政區域，見本標準的附錄A。

規格等級
產品規格按感官分為特級、一級、二級三個等級。

要求
立地條件
種植區域
應選擇在保護區范圍內海拔高度200m以下的區域，主要分布在木蘭溪、延壽溪、萩蘆溪三大流域及東圳水庫沿岸平坦地方和丘陵地。
氣候和氣溫
屬南亞熱帶海洋性季風氣候。年平均氣溫19.6℃～22.4℃，低氣溫≥-1.0℃。
土壤
土壤類型為磚紅壤性紅壤和紅壤，土質較疏松肥沃，土層厚度≥0.8m，pH值5.0～7.0，表層有機質含量≥1%。排灌方便。
栽培和加工
品種
莆田桂圓的主要栽培品種有烏龍嶺、油潭本、大鼻龍、松風本，其品種特征見本標準的附錄B。
栽培管理
栽培管理見本標準的附錄C。
龍眼果實的采收和采后處理
采收時間：龍眼果實應在生理成熟度達九成，可溶性固形物含量≥18.5%時采收。
采后處理：采收的龍眼果實應置陰涼處存放，并及時送加工廠加工。
莆田桂圓制作方法
原料要求
龍眼果實的可溶性固形物含量≥18.5%，果橫徑≥26mm，皮(殼)厚在0.6mm～1.5mm，其余指標應符合 GB/T 12049 的規定。
制作工藝
原料→剪果→浸洗→搖砂、掛黃→浸洗、晾干→初焙→篩分→復焙→檢驗→分級、包裝銷售
加工制作技術
加工制作技術見本標準的附錄D。
感官要求
感官要求應符合表1規定。




理化指標
理化指標應符合表2的規定。


衛生指標
二氧化硫殘留量指標
應符合 GB 2760 的規定。
其它衛生指標
應符合 GB 16325 的規定。
凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]75號令的規定要求。

試驗方法
總酸
按 GB/T 12456 的規定方法執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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