什錦果仁 - 過氧化值的測定、酸價的測定

T/CNFIA 112-2019 什錦果仁

范圍
本標準規定了什錦果仁(以下簡稱為產品)的技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和召回。
本標準適用于什錦果仁的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
什錦果仁  mixed nuts and seeds
混合果仁
以兩種或兩種以上去殼堅果與籽類食品為主要原料，添加或不添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制品等其他休閑食品，按比例混合包裝而成的產品。

技術要求
原輔料
堅果與籽類
應符合 GB 19300 和相應的國家標準及有關規定。
其他輔料
應符合相應國家標準及有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標要求
應符合表2的規定。


真菌毒素和污染物
應符合 GB 2761 和 GB 2762 的規定。
微生物要求
應符合表3的規定。


凈含量及允許負偏差要求
預包裝食品應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

生產加工過程的衛生要求
生產加工過程的衛生要求應符合 GB 14881 的規定。

檢驗方法
理化指標
過氧化值
按 GB 5009.227 規定的方法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價
按 GB 5009.229 規定的方法測定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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