三華李 - 可溶性固形物含量、固酸比的檢驗

DB4401/T 194-2022 三華李

范圍
本文件規定了三華李的術語和定義，要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、貯存、運輸和追溯。
本文件適用于廣州地區生產的三華李鮮果。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
三華李  San hua plum
薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)中國李，廣東地方品種，果皮暗紅色，果肉紫紅色，梗洼陷入，縫合線明顯，有果粉，酸甜適中，果實鮮食為主。
均勻度  uniformity
單果重在平均單果重±5g范圍內的果所占百分率。
缺陷果  defect fruit
不符合相應等級外觀要求的果實。
腐爛果  rotten fruit
遭受病原菌的侵染，導致細胞分離、組織崩潰，部分或全部喪失食用價值的果實。

要求
等級規格
應符合表1的規定。


容許度
重量差異
產地交接，每件凈重不少于標示重量的99%。運到目的地后，每件凈重不應少于標示重量的97%。
腐爛果率
按重量計，起運點不應有腐爛果，到達目的地后不超過3%。
污染物
應符合 GB 2762 的規定。
農藥最大殘留
應符合 GB 2763 的規定。

檢驗方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 規定的方法測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

固酸比
按"可溶性固形物含量"的方法測出可溶性固形物含量，按 GB 12456 規定的方法測定總酸含量，然后按以下方法計算。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

式中：
R ——固酸比；
T₁ ——可溶性固形物含量，單位為百分率(%)；
T₂ ——總酸含量，單位為百分率(%)。


京都電子KEM 臺式數顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數顯糖度計 BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S