調味面制品 - 氯化物、酸價、過氧化值的檢驗

T/LFSA 001-2024 調味面制品

范圍
本文件規定了調味面制品的定義、技術要求及檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期等要求。
本文件適用于調味面制品的生產、檢驗與經營。

術語和定義
調味面制品  Seasoned gluten products
以小麥粉為主要原料，添加食用油、食用鹽等輔料，經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成的即食食品。

技術要求
原輔料要求
原輔料應符合相應的食品文件和有關規定。
感官要求及檢驗方法
感官要求應符合表1的規定。


理化指標及檢驗方法
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
氯化物(以Cl^-計)，％     ≤ 4.0     GB 5009.44 電位滴定法
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

酸價(以脂肪計)(KOH)，mg/g     ≤ 3.0     GB 5009.229 冷溶劑自動電位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值(以脂肪計)，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227 滴定法
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S