地理標(biāo)志產(chǎn)品 紅原牦牛奶粉 - 復(fù)原乳酸度的測定

T/NENG 002-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 紅原牦牛奶粉

范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品 紅原牦牛奶粉的地理標(biāo)志保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以紅原牦牛生乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌、真空濃縮、壓力噴霧干燥、流化床干燥、篩粉、包裝等工藝生產(chǎn)的紅原牦牛奶粉。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

地理標(biāo)志保護范圍
紅原牦牛奶粉的產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第78號令《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的保護范圍，即四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

要求
原料要求
奶源牛品種要求
紅原牦牛(地方類群)。
奶源產(chǎn)地條件
海拔3000至4500米，以大渡河的梭磨河支系和白河的溪流為水源，以含有紅景天、松貝、蟲草、雪蓮花、甘松、秦艽、羌活、大黃、黃芪等植物的天然草場為放牧地。
奶源牛飼養(yǎng)方式
放牧飼養(yǎng)。
生乳采集要求
早上6點至8點，手上涂抹奶油對牦牛進行擠奶工作。
生乳質(zhì)量要求
到廠的紅原牦牛生乳應(yīng)符合 GB 19301 的規(guī)定及 NY/T 1172-2006 中第4章規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
紅原牦牛生乳的理化指標(biāo)除應(yīng)符合以上的規(guī)定外，還應(yīng)符合表1的要求。


感官指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
應(yīng)符合表4的規(guī)定。


污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌霉素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
獸藥殘留
應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定。
凈含量及允許短缺量
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標(biāo)
復(fù)原乳酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定


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