核桃堅果性狀調查及品質檢測技術規程 - 酸價、過氧化值的檢測

DB45/T 1595-2017 核桃堅果性狀調查及品質檢測技術規程

范圍
本標準規定了核桃堅果性狀調查與品質檢測的術語和定義、采樣、性狀調查、品質檢測等技術內容。
本標準適用于廣西境內核桃堅果(鮮食、文玩核桃等除外)的性狀調查及品質檢測。

術語和定義
GB/T 20398 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
核桃堅果  walnut nut
核桃果實去除外果皮后的剩余部分。
堅果形狀  shape of walnut nut
從縫合線一側觀察得到的堅果形狀。
果頂形狀  shape of walnut tip
核桃堅果頂部的形狀。
果肩形狀  shape of walnut shoulder
從縫合線一側觀察得到的核桃堅果肩部的形狀。
果底形狀  shape of walnut bottom
核桃堅果底部的形狀。
縱徑  longitudinal diameter
核桃堅果頂部與底部之間的距離。
側徑  edge size
核桃堅果中部胴部之間的距離。
刻紋  knurling
核桃堅果表面(除縫合線外)的凹凸結構。
內褶壁  inner fold
核桃堅果外殼內壁的凹凸形狀。
橫隔膜  diaphragm
核桃堅果種仁間的莢膜，通常有2片。

采樣
核桃的采收、采后處理、分級與質量控制、標志、包裝、運輸及貯存應按照 DB41/T 768 規定的執行，對核桃堅果初產品進行隨機采樣。

品質檢測
酸價：按 GB 5009.229 規定的冷溶劑自動電位滴定法測定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值：按 GB 5009.227 規定的滴定法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S