刺梨露酒 - 酒精度、總酸的檢驗

T/GZCX 006-2021 刺梨露酒

范圍
本標準規定了刺梨露酒的要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以刺梨果(干果或鮮果)或(和)刺梨汁為主要原料，添加酒基、輔料、食品添加劑，經浸提、調配、過濾、灌裝制成的露酒。

術語和定義
酒基  base liquor / base wine
指除食用酒精以外的飲料酒(蒸餾酒或發酵酒)。

技術要求
原料要求
蒸餾酒應符合 GB 2757 的規定。
發酵酒應符合 GB 2758 的規定。
刺梨果應無霉變、無劣變，無肉眼可見外來雜質；刺梨汁應色澤明亮、無褐變、無雜質、無異味，并符合 GB 2762、GB 2763 的規定及相應食品安全國家標準的規定。
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
食品添加劑使用衛生標準應符合 GB 2760 的規定；質量應符合國家相應的標準和有關規定。
其他原輔料質量應符合國家相應的標準和有關規定。
感官要求
感官要求見表1規定。


理化指標
理化衛生指標應符合表2的規定。


檢驗方法
酒精度，(20°C) % Vol     4.0～60.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

總酸，(以乙酸計)g/L     ≤ 6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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