刺梨原汁用鮮果 - 可溶性固形物測定、總酸測定

DB52/T 1627-2021 刺梨原汁用鮮果

范圍
本文件規(guī)定了刺梨原汁用鮮果的術(shù)語和定義、要求、質(zhì)量分級及檢驗(yàn)規(guī)則。
本文件適用于刺梨原汁用‘貴農(nóng)1號’、‘貴農(nóng)2號’、‘貴農(nóng)5號’和‘貴農(nóng)7號’鮮果的質(zhì)量判定。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
刺梨原汁 Rosa roxburghii juice
用刺梨鮮果物理壓榨后未進(jìn)行深加工的果汁。
畸形果  deformed fruit
發(fā)育不充分、表面突起或凹陷的果實(shí)。
萼片 sepal
著生并存留在刺梨果實(shí)頂部的花萼。
果實(shí)紅暈  fruit blush
果實(shí)表面呈現(xiàn)出的紅色。

要求
種植要求
應(yīng)符合 LY/T 2838 和 DB52/T  1497 的要求。
感官要求
刺梨鮮果的感官要求見表1。


理化要求
刺梨鮮果理化指標(biāo)要求見表2。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物(%)     ≥ 10     取果肉用榨汁器擠壓出果汁，在20°C~25°C下用數(shù)字顯示折光儀測定。

總酸(%，以可滴定酸計(jì))     ≥ 2.0     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


京都電子KEM 臺式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S