濃香菜籽油 - 碘值、酸價、過氧化值的檢驗

T/ZZB 1435-2019 濃香菜籽油

范圍
本標準規定了濃香菜籽油的術語和定義、基本要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存和質量承諾。
本標準適用于以雙低非轉基因油菜籽為原料，經過炒制、壓榨和精煉的方法制取，具有濃郁香味的成品菜籽油。

術語和定義
GB/T 1536 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
雙低非轉基因油菜籽  double low Non-GMO rapeseed
芥酸含量≤3.0%和硫甙含量≤35.0μmol/g的非轉基因油菜籽。
濃香菜籽油  flavor rapeseed oil
以雙低非轉基因油菜籽為原料，經過炒制、壓榨和精煉的方法制取，具有濃郁香味的成品菜籽油。

基本要求
設計研發
應具備根據不同油菜籽對炒制溫度等工藝參數優化設計的能力。
原料要求
油菜籽應采用雙低非轉基因油菜籽，其質量指標應符合表1的規定，其安全指標應符合 GB 19641 的規定。


工藝與裝備
應采用自動溫控滾筒式炒制工藝。
應配備自動化篩選、風選、磁選、去石和除塵的設備。
應配備自動控制的精煉設備及全自動灌裝生產線。
檢驗檢測
應配備氣相色譜儀、液相色譜儀、氣相質譜聯用儀等檢測設備。
應具備產品出廠檢驗項目、脂肪酸組成、苯并(a)芘及油菜籽轉基因項目的檢測能力。

技術要求
特征指標
應符合表2的規定。


質量指標
應符合表3的規定。


安全指標
真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。
污染物應符合 GB 2762 的規定。
農藥殘留應符合 GB 2763 的規定。
食品添加劑和營養強化劑
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的規定。
食品營養強化劑的品種和使用量應符合 GB 14880 的規定。
凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號(2005)《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
其它
濃香菜籽油不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
碘值：按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2022 動植物油脂 碘值的測定
酸價：按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值：按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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