進出口烤花生果檢驗規程 - 過氧化值檢驗

SN/T 0327.1-2016 進出口烤花生果檢驗規程

范圍
SN/T 0327 的本部分規定了進出口烤花生果的抽樣方法、檢驗規則、檢驗結果的判定、不合格處置、復驗及檢驗有效期。
本部分適用于進出口烤花生果的檢驗。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
烤花生果  roasted groundnut in shell
以花生果為原料，經預選、漂洗、高低溫烘烤加工而成的花生果制品。
外觀  appearance
烤花生果的色澤和形態。
色澤  color
烤花生果的正常顏色和光澤，外殼呈乳白色或淡黃色，顏色均勻。
形態  shape
花生果的果型及勻整程度。
氣味  odor
花生果經烘烤后本品的正常氣味。
雜質  admixture
本品中失去食用價值的物質(本品雜質)或混入本品中的非本品物質(非本品雜質)。
本品雜質(壞果)  no edibility pod
一粒或多粒籽仁已明顯發霉、變質、變味或嚴重蟲蝕，或留有蟲尸、蟲網、蟲糞，失去食用價值的烤花生果。
非本品雜質  foreign matter
有毒、有害及其他有礙食品安全衛生的物質和混入的各種非本品物質及脫落的花生果殼、種皮等。
不完善果  imperfect pod
有破碎、損傷、蟲蝕、未成熟等缺陷及烘烤時火候過輕或過重的烤花生果的總稱。
破碎果  broken pod
屬于下列情況之一的未變質烤花生果:
a) 果皮有明顯裂紋已透見果仁者，或果皮嚴重缺損者；
b) 品質完好的烤花生果裸仁及其碎塊。
損傷果  damaged pod
屬于下列情況之一的烤花生果:
a) 果殼明顯變色變質，內含籽仁正常或已損傷的；
b) 果殼外觀正常，內含籽仁己損傷的；
c) 果殼上黑褐色斑塊累計面積達整果面積三分之一以上，或整塊黑褐色面積超過1cm³的；
d) 果殼帶有明顯瘤體的；
e) 仁粒出芽的。
蟲蝕果  injured pod
屬于下列情況之一的烤花生果:
a) 害蟲蛙蝕穿透果殼的；
b) 果殼上蟲蝕面積累計達到整果面積三分之一以上的。
未成熟果  shrunken pod
屬于下列情況之一的烤花生果:
a) 果殼正常，殼內有任何仁粒不成熟的(系指仁粒皺縮、體積或重量小于本批大多數完善粒仁的二分之一者)；
b) 莢果前室果皮軟薄、色澤不正常、前室仁粒明顯不飽滿的(包括未達到上述a項規定程度的)。
火輕果  light heated pod
烘烤火候過輕，粒仁尚有生昧的烤花生果。
火重果  heavy heated pod
烘烤火候過重，果仁呈深褐色，已有焦糊昧的烤花生果。
其他不完善果  other imperfect pod
不屬于上述各項的己部分失去食用價值的烤花生果。
口感  taste
烤花生果味道的甜、香、膩及軟硬和酥脆程度。
過氧化值  peroxide value
油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1000g油樣中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾量(或毫克當量)表示。
原始樣品  bulk sample
從一批貨物的若干抽樣點取出的單點樣品經過混合所得到的樣品。
實驗室樣品  laboratory sample
由原始樣品經過混合、縮分得到的一定數量樣品。用于制備各檢驗項目試驗樣品和存查樣品。

檢驗
過氧化值檢驗
油脂提取
按照 GB/T 5009.6-2003 中第一法進行提取。
測定
將提取的油作為試樣，按照 GB/T 5538 進行測定。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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