地理標志產品 三江茶油 - 酸價、過氧化值的測定

DB45/T 2315-2021 地理標志產品 三江茶油

范圍
本文件規定了地理標志產品三江茶油的脂肪酸、色澤、透明度、氣味、滋味、水分及揮發物含量、不溶性雜質、酸價、過氧化值等質量要求，描述了相應的試驗方法、檢驗規則，規定了標簽、包裝、儲存、運輸和銷售等方面的內容，同時給出了便于技術規定的產品分級。
本文件適用于原國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的三江茶油。

術語和定義
GB/T 11765 界定的術語和定義適用于本文件。
三江茶油  Sanjiang tea oil
在三江茶油地理標志產品地域保護范圍內，以三江侗族自治縣境內種植生產的油茶籽為原料，符合本文件要求的茶油，包括經物理壓榨法制得的茶籽油以及經精煉加工制得的精煉茶籽油。

地理標志產品保護范圍
限于原國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即廣西壯族自治區柳州市三江侗族自治縣現轄行政區域，見附錄A。

種植加工技術
立地條件
地理
三江侗族自治縣位于廣西北部，地理坐標為東經108°53′～109°52′，北緯25°22′～26°2′的區域；海拔200m～600m，坡度≤25°。
土壤
土層厚度0.8m以上，pH值4.5～6.5的壤土。
氣候
年平均日照時數1310.78h，年平均氣溫17°C～19°C，年平均降雨量1514mm；年平均霧日55d，年平均無霜期331d。
品種
小果油茶和普通油茶類。
苗木選擇
實生苗或嫁接苗。
定植
定植時間為1～2月，每公頃栽植1110株～1650株。
施肥
以有機肥為主，合理施用化肥，并符合 NY/T 1868 的規定。
采收時間
寒露或霜降時期。
采后處理
將采摘下的果實晾曬和清理分級，剝殼分離出油茶籽，對油茶籽進行除雜、清洗、烘干、磁選脫鐵。
加工工藝
茶籽油
采用60°C～70°C的低溫物理壓榨法，茶籽油工藝流程應符合圖1的規定。


精煉茶籽油
精煉茶籽油工藝流程應符合圖2的規定。


基本組成和主要物理參數
三江茶油的基本組成和主要物理參數應符合表1的規定。


質量要求
茶籽油
茶籽油質量指標應符合表2的規定。


精煉茶籽油
精煉茶籽油質量指標應符合表3的規定。


安全指標
應符合 GB 2716、GB 2762 的規定。
其他
不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加香精和香料。
凈含量
應符合原國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令和 JJF 1070 的規定。

試驗方法
酸價
按照 GB 5009.229 的要求執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 的要求執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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