食用鴨油 - 酸值的測定、過氧化值的測定

T/CCOA 23-2020 食用鴨油

范圍
本文件規(guī)定了食用鴨油的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。
本文件適用于商品食用鴨油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
食用鴨油  edible duck oil
以經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的生鴨的板油及附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制而成的食用油脂。

質(zhì)量要求
原料
生鴨應(yīng)具備動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證書。
基本組成和主要物理參數(shù)
食用鴨油基本組成和主要物理參數(shù)見表1。


質(zhì)量指標(biāo)
食用鴨油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


其他
鴨油應(yīng)符合 GB 10146 的規(guī)定，食用鴨油中不得摻有其他食用油脂和非食用油脂，不得添加任何香精和香料。

檢驗(yàn)方法
酸值的測定: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
過氧化值的測定: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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