白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定

GB/T 10781.8-2021 白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒

范圍
GB/T10781 的本部分規定了濃醬兼香型白酒的質量要求，包括術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本部分適用于濃醬兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
濃醬兼香型白酒  nongjiangjianxiangxing baijiu
以糧谷為原料，采用一種或多種曲為糖化發酵劑，經固態發酵(或分型固態發酵)、固態蒸餾、陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有濃香兼醬香風格的白酒。

要求
感官要求
應符合表1的規定。




理化要求
應符合表2的規定。


凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

試驗方法
感官要求
按 GB/T10345 的規定執行。
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 的規定執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
固形物、總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量
按 GB/T 10345 的規定執行，其中總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量均按45.0%vol折算。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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