利口葡萄酒 - 酒精度和總酸的檢驗(yàn)方法

T/HBFIA 0014-2020 利口葡萄酒

范圍
本文件規(guī)定了利口葡萄酒的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于利口葡萄酒的生產(chǎn)、 檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
利口葡萄酒  liqueur wines
由葡萄生成總酒精度為12%(體積分?jǐn)?shù))以上的葡萄酒中，加入葡萄蒸餾酒、白蘭地或食用酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁或焦糖化葡萄汁，使其終產(chǎn)品酒精度為15.0％vol.～22.0％(體積分?jǐn)?shù))的葡萄酒，且加入蒸餾、白蘭地食用精以及汁濃縮焦糖化總 的葡萄酒，且加入蒸餾、白蘭地食用精以及汁濃縮焦糖化總 的葡萄酒，且加入葡萄蒸餾酒、白蘭地、食用精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖化葡萄汁的總量不得超過產(chǎn)品總質(zhì)(或體積)的25%。
濃縮葡萄汁  concentrated grape juice
指未發(fā)酵且未焦糖化的葡萄汁通過部分脫水，20°C時(shí)密度不低于1.24g/mL的葡萄汁。
焦糖化葡萄汁  caramelized grape juice
指未發(fā)酵，通過加熱進(jìn)行部分脫水， 20°C時(shí)密度不低于1.30g/mL的葡萄汁。
干利口葡萄酒  dry liqueur wines
含糖小于或等于65.0 g/L的利口葡萄酒。
甜利口葡萄酒  sweet liqueur wines
含糖大于干利口葡萄酒，最高不超過130.0g/L的利口葡萄酒。
濃甜利口葡萄酒  verysweet liqueur wines
含糖等于或大于130.0g/L以上的利口葡萄酒。

分類
按色澤分類
白利口葡萄酒。
桃紅利口葡萄酒。
紅利口葡萄酒。
按含糖量分類
干利口葡萄酒。
甜利口葡萄酒。
濃甜利口葡萄酒。

要求
原輔材料要求
應(yīng)符合相的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。




理化指標(biāo)要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酒精度^a(20°C)(體積分?jǐn)?shù))/(%)     GB 5009.225
注: ^a酒精度標(biāo)簽示值與實(shí)測(cè)不得超過±1.0%(體積分?jǐn)?shù))。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

總酸(以酒石酸計(jì))/(g/L)     GB/ 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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