供廈食品 花生油 - 酸價和過氧化值的檢驗

T/XMSSAL 031-2021 供廈食品 花生油

范圍
本文件規定了供廈食品 花生油的要求及檢驗方法。
本文件適用于利用機械壓力擠壓花生仁制取的壓榨一級成品花生油。

術語和定義
本標準沒有需要界定的術語和定義。
要求及檢驗方法
原輔料要求
花生：應符合 GB/T 1532 的要求，且花生仁的質量要求不低于三級。
花生原油和花生油：應符合 GB/T 1534 中花生原油和壓榨花生油的要求，花生原油需采用壓榨工藝制取。
其他原輔料應符合相應的食品標準和有關規定。
基本組成和主要物理參數
花生油的基本組成和主要物理參數應符合 GB/T 1534 的規定，這些組成和參數表示了花生油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。
質量要求及檢驗方法
應符合表1的規定，其他質量指標應符合 GB/T 1534-2017 表3中對壓榨一級成品花生油的規定。


檢驗方法
酸價(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(mmol/kg)          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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