供廈食品 花生油 - 酸價和過氧化值的檢驗

T/XMSSAL 031-2021 供廈食品 花生油

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品 花生油的要求及檢驗方法。
本文件適用于利用機(jī)械壓力擠壓花生仁制取的壓榨一級成品花生油。

術(shù)語和定義
本標(biāo)準(zhǔn)沒有需要界定的術(shù)語和定義。
要求及檢驗方法
原輔料要求
花生：應(yīng)符合 GB/T 1532 的要求，且花生仁的質(zhì)量要求不低于三級。
花生原油和花生油：應(yīng)符合 GB/T 1534 中花生原油和壓榨花生油的要求，花生原油需采用壓榨工藝制取。
其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
基本組成和主要物理參數(shù)
花生油的基本組成和主要物理參數(shù)應(yīng)符合 GB/T 1534 的規(guī)定，這些組成和參數(shù)表示了花生油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時，僅作參考使用。
質(zhì)量要求及檢驗方法
應(yīng)符合表1的規(guī)定，其他質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合 GB/T 1534-2017 表3中對壓榨一級成品花生油的規(guī)定。


檢驗方法
酸價(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值/(mmol/kg)          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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