地理標志產品 維西百花蜜 - 水分的測定

DB53/T 1008-2021 地理標志產品 維西百花蜜

范圍
本文件規定了地理標志產品維西百花蜜的術語和定義、保護范圍、生產條件、蜂種、原蜜生產、加工工藝、 質量要求、檢驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等內容。
本文件適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的維西百花蜜。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
維西百花蜜
在維西百花蜜地理標志產品保護范圍內，按照本標準要求養殖、生產，產品質量符合本標準規定的蜂蜜。

保護范圍
維西百花蜜地理標志產品保護范圍限于《國家質檢總局關于批準對肇東小米等產品實施地理標志產品保護的公告(2015年第44號)》批準的范圍， 詳見附錄A。

生產條件
環境條件
蜂群養殖在海拔1380m～3300m之間。
蜂場環境
蜂場應建于地勢干燥、背風向陽、排水良好、蜜源植物多的區域。
蜂場周圍空氣質量應符合 GB 3095-2012 中環境空氣質量功能區二類區要求。
蜂場周圍水源水質應符合 NY 5027 中幼畜禽的飲用水要求，地表水應符合 GB 3838 要求。
蜂場半徑3km的蜜蜂采集范圍內無以蜜、糖為生產原料的食品廠，水產養殖場，化工廠，農藥廠，造紙廠，揚塵較大的企業和垃圾填埋場，蜂場控制使用全年無果蔬農藥。
蜜源植物
產地范圍內山茶、杜鵑、刺槐、四照花等野生蜜源植物為主。

蜂種
東方蜜蜂(Apis cerana Fabricius)。

原蜜生產
生產要求
采用活框飼養或木桶飼養的定地養蜂方式，其中:
a) 木桶飼養: 百花盛花期時蜜蜂采完花蜜，自然釀造成熟后取出；
b) 活框飼養: 夏季高原植被花期組織生產，蜂巢內蜜脾*封蓋后，取出分離蜜。
生產時間
6月中旬到10月下旬。
原蜜要求
色澤呈琥珀色或深琥珀色，口感濃厚、余味清香悠久，有自然的花香味，水分含量≤20%。

加工工藝
工藝流程
采收→過濾→殺菌→包裝。
工藝要點
采收
取蜜場地應干燥、整潔，采蜜工具應消毒。用清潔的取蜜工具進行采收。
過濾
用40目左右的不銹鋼網過濾。
殺菌
將粗濾的蜂蜜采用巴氏殺菌法進行殺菌處理后進行精濾，除去表面懸浮物待包裝。
包裝
將產品進行灌裝。

質量要求
感官要求
感官要求應符合表1的要求。


理化指標
理化指標應符合表2要求。


安全衛生指標
污染物*
應符合 GB 2762 的規定。
農藥殘留量
應符合 GB 2763 的規定。
獸藥殘留量
應符合 GB 31650 的規定。
微生物指標
微生物指標應符合 GB 14963 的規定。
加工過程中的衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

檢驗方法
理化指標
水分
按 SN/T 0852 的方法測定。
SN/T 0852-2012 進出口蜂蜜檢驗規程


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