鮮梨 - 可溶性固形物的檢驗方法

GB/T 10650-2008 鮮梨

范圍
本標準規定了收購鮮梨的質量要求、檢驗方法、檢驗規則、容許度、包裝、標志和標簽等內容。
本標準適用于鴨梨、雪花梨、酥梨、長把梨、大香水梨、茌梨、蘋果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨、秋白梨、南果梨、庫爾勒香梨、新世紀梨、黃金梨、豐水梨、愛宕梨、新高梨等主要鮮梨品種的商品收購。其他未列入的品種可參照執行。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
品種特征  characteristics of the variety
不同品種的梨成熟時具有的本品種的各項特征。包括: 果實形狀、果徑大小；果面色澤和果點的大小、疏密、果皮厚薄、果梗粗細長短、萼洼深淺、果肉和果核的比例以及肉質風味等。
成熟  mature
果實完成生長發育，呈現出固有的色澤、風味等基本特征。
成熟度  degrees of ripe
表示梨果實成熟的不同程度，一般分為可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度。
可采成熟度是果實完成了生長和化學物質的積累過程，果實體積不再增大且已經達到最佳貯運階段，但未達到最佳食用階段，該階段呈現本品種*的色、香、味等主要特征，果肉開始由硬變脆。
食用成熟度是果實已具備該品種固有的色澤、風味并達到適合食用的階段。
生理成熟度是果實在生理上已達到成熟時的狀態。
刺傷  punct ure
果實采摘時或采后果皮被刺破或劃破，傷及果肉而造成的損傷。
碰壓傷  bruising
果實由于碰撞或受壓而造成的損傷。輕微碰壓傷是指果皮未破，傷面輕微凹陷，色稍變暗，無汁液外溢現象。
磨傷  rubbing
由于枝、葉磨擦而形成的果皮損傷。傷處呈塊狀或網狀，嚴重者磨傷處呈深褐色或黑色。 塊狀按占有面積計算，網狀按分布面積計算。
藥害  chemicals injury
噴灑的農藥在果面上留下的藥斑，輕微者是指細小而稀疏的斑點和變色不明顯的網狀薄層。
日灼  sun burn
果面上因受強烈日光照射而形成的變色斑塊(輕微者曬傷部分多數呈淺褐色，重者灼傷部位變軟。
雹傷  hail damage
果實在生長期間被冰雹擊傷。輕微者是指傷處已經愈合，形成褐色小塊斑痕，或果皮未破，傷處略現凹陷。傷部面積大以及未愈合良好者為重度雹傷。
病害  diseases
果實遭受的生理性和侵染性傷害。果實的病害分為生理性病害和浸染性病害。
生理性病害  physiological disorde
由于不良環境因素、自身生理代謝失調或遺傳因素引起的病害，又叫生理失調。主要有斑點病、黑心(黑肉)病、果肉變褐、黑皮病、糠心、冷害、二氧化碳中毒等。
侵染性病害  infectious diseases
由病原微生物引起的傳染病害。主要有輪紋病、青綠霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等。
蟲傷  insect bites
梨黃粉蟲、卷葉娥、梨果象甲(梨象蟲、梨虎)、食皮螟、椿象、梨園介殼蟲等危害果實的害蟲蛀食果皮和果肉引起的損傷，蟲傷面積包括傷口周圍已木栓化面積。
蟲果  maggoty fruit
被梨小、蘋小、桃小等食心蟲危害的果實，果面上有蟲眼，周圍變色，入果后蛀食果肉或果心，蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞，影響食用。
外來水分  abnormal external moisture
果實經雨淋或用水沖洗后在梨果表面留下的水分，不包括由于溫度變化產生的輕微凝結水。
容許度  tolerances
人為規定的對某項要求的允許限度。

要求
質量等級要求
鮮梨質量分三個等級，各質量等級見表1。凡不符合表1質量等級規定的均視為等外品。


理化指標
果實硬度和可溶性固形物理化指標暫不作為鮮梨收購的質量指標。具體規定參見附錄A。

試驗方法
理化指標檢驗
參照附錄B檢驗。

附錄A  (資料性附錄)
鮮梨各主要品種的理化指標參考值


附錄B  (資料性附錄)
鮮梨理化檢驗方法
可溶性固形物
儀器
手持糖量計(手持折光儀)。


京都電子KEM 數顯手持糖量計(手持折光儀) BX-1