食品安全地方標準 酸菜魚調料 - 酸價的測定和過氧化值的測定

DBS50/025-2015 食品安全地方標準 酸菜魚調料

范圍
本標準適用于以鹽水漬菜、食用植物油、食鹽等為主要原料，經炒制、包裝加工而成的非即食預包裝酸菜魚調料。

技術要求
原輔料要求
鹽水漬菜：應符合 GB 2714 的要求。
食用植物油：應符合 GB 2716 的要求。
其他原輔料：應符合國家相關標準及有關規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤  4.0      GB/T 5009.37
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤  0.25     GB/T 5009.37
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法
本標準中 "酸價" 被 GB 5009.229-2016 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
本標準中 "過氧化值" 被 GB 5009.227-2016 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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