地理標(biāo)志產(chǎn)品 南豐黃酒 - 總糖、酒精度、總酸、氨基酸態(tài)氮的測定

DB34/T 3359-2019 地理標(biāo)志產(chǎn)品 南豐黃酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南豐黃酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及產(chǎn)品召回。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于郎溪縣境內(nèi)郎川河流域內(nèi)的南豐黃酒。

術(shù)語和定義
GB/T 13662 中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
南豐黃酒  Nanfeng huangjiu
在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，以糯米、小麥和水為主要原料， 經(jīng)過*工藝發(fā)酵釀造而成的黃酒。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即安徽省宣城市郎溪縣郎川河流域海城、建平、飛鯉、新發(fā)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

產(chǎn)品分類
按含糖量分為: 干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

技術(shù)要求
原料要求
糯米
采用保護(hù)范圍內(nèi)的當(dāng)年新糯米，質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
小麥
采用符合 GB 1351、GB 2715 規(guī)定要求的小麥。
水
采用保護(hù)范圍內(nèi)龍須湖水， 應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑要求
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。食品添加劑的品種和使用*應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
工藝要求
采用特殊的傳統(tǒng)工藝。
感官要求
清亮透明，呈琥珀色光澤；口感醇和、鮮甜爽口無異味；酒體協(xié)調(diào)，具有*的清香。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表1的要求。


檢驗(yàn)方法          GB/T 13662
總糖(以葡萄糖計(jì))/(g/L)、酒精度(20°C)/(%vol)、總酸(以乳酸計(jì))/(g/L)、氨基酸態(tài)氮/(g/L)
GB/T 13662-2018 黃酒


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