綠色食品 調味油 - 酸值和過氧化值的測定

NY/T 2111-2011 綠色食品 調味油

范圍
本標準規定了綠色食品調味油的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志和標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于綠色食品調味油(包括調味植物油和香辛料調味油)。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
調味油  edible flavoring oil
以食用植物油為原料，萃取(或不萃取)、添加(或不添加)可食用植物或植物籽粒中的呈味成分的植物油。調味油包括調味植物油和香辛料調味油。
調味植物油  flavoring vegetable oil
按照食用植物油加工工藝，經壓榨或萃取植物果實或籽粒中的呈味成分的植物油。如花椒籽油等。
香辛料調味油  spice flavoring oil
以食用植物油為主要原料，萃取或添加香辛料植物或籽粒中呈味成分于植物油中，制成的植物油。如蒜油、姜油、辣椒油、花椒油、藤椒油、芥末油、草果油、麻辣油等。

要求
原輔料及生產加工
加工用原料應符合綠色食品標準要求或產自全國綠色食品原料標準化生產基地，不應使用轉基因植物原料、轉基因食用植物油和非食用植物油。
生產及加工過程應符合 GB 8955 的要求。食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求。
感官
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
衛生指標
應符合表3的規定。




試驗方法
理化檢驗
酸值
按 GB/T 5530 的規定執行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值
按 GB/T 5538 的規定執行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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