地理標志產品 鼎城茶油 - 折光指數、碘值、酸價、過氧化值的檢驗

DB43/T 1441-2018 地理標志產品 鼎城茶油

范圍
本標準規定了地理標志產品鼎城茶油的保護范圍、術語和定義、品種類群、立地條件、栽培管理、收獲、加工、產品要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于國家質量技術監督檢驗檢疫總局批準保護的鼎城茶油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
鼎城茶油
以常德市鼎城區行政管轄所產油茶籽為原料， 經烘干、脫殼、壓榨、精制、灌裝等工藝加工而成，具有色澤澄徹透明、氣味清香、口感醇正、營養豐富等品質的茶油。

地理標志產品保護范圍
湖南省常德市鼎城區行政管轄的區域全境。保護范圍見附錄。

品種類群
普通茶油寒露籽品種類群。

立地條件
海拔≤500m，陽坡或半陽坡，坡度≤25°，土壤為pH值4.5至6.5的微酸性紅壤及四紀紅壤，土層厚度≥60cm，土壤有機質含量≥1%。

栽培管理
育苗
油茶芽苗砧嫁接育苗。
栽培時間和密度
栽培時間在春季2月至3月選擇陰雨天氣或雨后，栽植密度為≤1400株/公頃。
施肥
以有機肥為主， 每公頃施腐熟無污染的有機肥≥7500kg。
環境、安全要求
農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

收獲
采收時間
每年10月當茶果色澤變為發紅、發黃或者紫褐色，呈現油光，果殼微裂， 籽殼變黑發亮時采收。
采后處理
果實采收后，堆漚6至7天，堆放高度≤100cm。

加工
加工工藝流程
采收→脫殼→去雜→碾粉→壓榨→過濾→壓榨油
加工要點
壓榨: 溫度≤80°C，出油率25~30%。
冬化: 溫度0~5°C，時間28小時以上。

產品要求
原料要求
油茶籽: 應符合 GB 19641、LY/T 2033 的要求。
特征指標
應符合表1的規定。


檢驗方法
折光指數(n⁴⁰)          1.460~1.464          GB/T 5527
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定
碘值(I)(g/100g)          83~89          GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

感官指標
應符合表2的規定。


理化指標
應符合表3的規定。


檢驗方法
酸價(KOH)/(mg/g)  ≤          1.8          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(mmol/kg)  ≤          5.0          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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