臍橙 - 可溶性固形物（白利糖度Brix）的測定

GB/T 21488-2008 臍橙

范圍
本標準規(guī)定了臍橙的相關(guān)術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于臍橙果實的生產(chǎn)、收購和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
臍橙  navel orange
柑橘屬(Citrus)甜橙[Citrus sinensis (L.) Osbeck]類中的一個品種類型，因其果頂部附生有發(fā)育不全的次生小果而得名，隨著果實的膨大，部分果實果頂開裂成臍狀，臍的大小和顯現(xiàn)程度不一。
外觀質(zhì)量  appearance quality
臍橙果實的果形、大小、色澤、著色率、果面光潔度、整齊度、新鮮度和果實缺陷等。
果形  fruit shape
果實具有該品種(系)應(yīng)有的正常形狀，一般呈圓球形或橢圓形。
大小  size
臍橙果實赤道部位的橫徑大小，單位為毫米(mm)。
色澤  colour and lustre
果實成熟時固有的自然色澤。
著色率  pigmentation ratio
果實著色面積與果實表面積之比，用百分率表示。
果面光潔度  cleanliness
果實表面的機械破損、病蟲斑和其他污染物影響果品外觀質(zhì)量的程度。
整齊度  regularity
果實的形狀、大小、色澤、果面光潔的均勻程度。
果實缺陷  fruit surface defect
病蟲斑、傷疤、藥跡斑、粒化枯水、水腫、腐果、異味等(具體參見 GB/T 12947)。
鳳昧  flavor
果實成熟后，所具本品種(系)固有的內(nèi)在口感質(zhì)量，主要表現(xiàn)在其果肉風(fēng)味、香氣、質(zhì)地和化渣程度等。
可溶性固形物  dissolved solid matter
果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和氨基酸等的量，單位為白利糖度(Brix)，常用百
分率表示。
可滴定酸  titrable acidity
以100mL果汁中含有機酸的量，折合成檸檬酸的克數(shù)，用百分率表示。
固酸比  soluble solids to acidity ratio
果汁的可溶性固形物含量與其可滴定酸含量之比。
可食率  edible rate
果實可食用部分質(zhì)量占全果質(zhì)量之比，用百分率表示。
等級容許度  tolerance of defect fruit
在等級規(guī)定的范圍內(nèi)，允許出現(xiàn)的偏差。

要求
分等
按感官指標和理化指標分為特等、一等和二等，達不到二等指標的，視為等外級果，具體見表1。




分級
同等別果依據(jù)果實橫徑大小分為4L、3L、2L、L、M、S六個級別，大于4L或小于S級均視為等外級果品，具體見表2。


安全衛(wèi)生指標
應(yīng)符合 GB 18406.2 規(guī)定。
植物檢疫
按照《中華人民共和國植物檢疫條例》執(zhí)行。

檢驗方法
可溶性固形物含量測定
按 GB/T 8210 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法


京都電子KEM 全自動臺式折光儀/白利糖度(Brix)測定儀 RA-600
京都電子KEM 手持式白利糖度(Brix)計 BX-1